[ 창업계획서 ] 홍대앞 무알콜 칵테일 전문점 창업 사업계획서

 

[ 창업계획서 ] 홍대앞 무알콜 칵테일 전문점 창업 사업계획서

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홍대앞 무알콜 칵테일 전문점 창업 사업계획서


Ⅰ.사업계획 요약서

사업 형태
개인사업
사업 분야
요식업&서비스업
기업명
Cafe the Mocktail
사
업
개
념
칵테일에 관심이 많고 소비도 하고 싶지만, 주류라는 부담감 때문에 쉽게 접근하지 못하는 사람들을 위하여 ‘무알콜 칵테일’을 제조하여 기존의 커피전문점과 흡사한 안락하고 편안한 분위기 속에서 즐길 수 있도록 하는 사업이다.
사
업
명
‘Cafe the Mocktail’

Mocktail(무알콜 칵테일)을 파는 카페라는 뜻을 내포하고 있다.
아
이
템
설
명
①알코올이 들어가지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.
②종류가 다양하며, 고객의 입맛에 따라 메뉴의 변형이 가능하다.
③무알콜 칵테일과 곁들여 먹을 수 있는 여러 가지 디저트나 안주거리도 같이 판매 할 수 있다.

Ⅱ.창업사업의 개요
`그림-1` 무알콜 칵테일 카페 전경(예상) 및 판매 예정 무알콜 ...

사업계획서

무알콜 칵테일 카페
창업계획서

Ⅰ.사업계획 요약서
사업 형태
개인사업
사업 분야
요식업&서비스업
기업명
Cafe the Mocktail
사
업
개
념
칵테일에 관심이 많고 소비도 하고 싶지만, 주류라는 부담감 때문에 쉽게 접근하지 못하는 사람들을 위하여 ‘무알콜 칵테일’을 제조하여 기존의 커피전문점과 흡사한 안락하고 편안한 분위기 속에서 즐길 수 있도록 하는 사업이다.
사
업
명
‘Cafe the Mocktail’

Mocktail(무알콜 칵테일)을 파는 카페라는 뜻을 내포하고 있다.
아
이
템
설
명
①알코올이 들어가지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.
②종류가 다양하며, 고객의 입맛에 따라 메뉴의 변형이 가능하다.
③무알콜 칵테일과 곁들여 먹을 수 있는 여러 가지 디저트나 안주거리도 같이 판매 할 수 있다.

Ⅱ.창업사업의 개요
`그림-1` 무알콜 칵테일 카페 전경(예상) 및 판매 예정 무알콜 칵테일

‘Cafe the Mocktail’
- 남녀노소 모두 즐길 수 있는 ‘무알콜 칵테일’ 위주의 음료를 판매하는 카페

(1)사업 개념
칵테일에 관심이 많고 소비도 하고 싶지만, 주류라는 부담감 때문에 쉽게 접근하지 못하는 사람들을 위하여 ‘무알콜 칵테일’을 제조하여 기존의 커피전문점과 흡사한 안락하고 편안한 분위기 속에서 즐길 수 있도록 하는 사업이다.

(2)사업 목적
최근 수년 간 커피에 대한 소비자의 선호도가 높아짐에 따라 커피 전문점 및 테이크아웃 업체는 호황을 이루었다.
하지만 이제 더 이상 소비자에게 커피는 신선한 존재가 아니며, 최근에는 커피 이외의 메뉴를 접하고자 하는 욕구가 커져가고 있는 추세이다.(링크 참조) 이러한 소비자의 욕구변화에 맞추어 우리는 무알콜 칵테일을 주 메뉴로 하는 카페를 창업할 예정이다. 일반적으로 많은 사람들이 ‘칵테일’하면 알코올을 생각하지만 우리는 무알콜 칵테일이란 신선한 메뉴를 통해 술을 못 마시는 사람들은 물론 남녀노소 누구나 가릴 것 없이 새콤달콤한 맛있는 칵테일을 즐길 수 있게 할 것 이다.
즉, 커피에 지친 소비자들에게 무알콜 칵테일이라는 새로운 상품으로 다가가는 것이 목적이다.

※참고 기사
- 링크1. 미국서 차 인기 상승커피 소비 주춤(13/04/02자 SBS뉴스 발췌)
http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jspnews_id=N1001714807
- 링크2. 신규출점 주춤커피전문점 포화(12/11/11자 MK뉴스 발췌)
http://news.mk.co.kr/newsRead.phpyear=2012&no=743073
- 링크3. 커피전문점 증가율 주춤 한계 도달했나(12/11/06자 한국일보 발췌)
http://news.hankooki.com/lpage/economy/201211/h2012110621042121540.htm

(3)기대 효과

`그림-2` 하나의 문화로서의 칵테일

‘무알콜 칵테일 카페 사업을 통해 건전한 주류 및 다도 문화 형성’

- 무알콜 칵테일을 통하여 술을 잘 하지 못하는 성인들에게 부담 없이 칵테일이라는 주류를 맛볼 수 있게 한다.
- 또한, 무알콜이라는 특성을 살려 미성년 학생들에게도 건전하게 주류에 대한 접근을 할 수 있게 한다.
- 기존의 칵테일을 마실 수 있는 bar나 선술집을 떠나 일반 커피전문점과 같은 느낌의 카페에서 무알콜 칵테일을 접함으로써 고객들에게 조용하고 편안한 감정을 줄 수 있다.
Ⅲ.사업 아이템의 내용

⑴아이템의 특성
무알콜 칵테일은 일반 칵테일과 달리 알코올이 들어가 있지 않다는 것이 가장 큰 특징이다. 알코올이 들어가지 않음으로서 평일 낮에도 직장인들이 점심을 먹은 후나 지인들끼리 대화를 할 때, 잠시 누군가를 기다릴 때 등 커피처럼 간단히 즐길 수 있다. 술을 좋아하지 않는 사람들도 알코올이 들어가 있지 않기 때문에 접하기 쉽다. 술을 마시지 못하는 청소년들에게도 판매가 가능하여 판매 연령층이 넓어진다는 특징이 있다. 날씨가 더우면 시원한 음료를 마시고 싶어 질 때 무알콜 칵테일을 테이크아웃 해서 먹을 수 있다는 장점을 살려 작년에는 ‘웅진 식품’에서 무알콜 칵테일을 출시한 예가 있다.

`그림-3` 웅진 식품에서 출시한 무알콜 칵테일 ‘봉다리’

또한 종류가 다양하다는 것도 큰 특징 중의 하나이다. 바나나와 요구르트를 섞어 만든 바나나 요구르트. 배, 생강, 후추, 잣을 넣어 만든 배숙 같은 우리가 생각했던 것들과 달리 많은 재료들이 있다. 위 내용들을 종합하면 다양한 연령층이 시간과 장소에 상관없이 언제 어디서든 다양한 종류로 질리지 않는 아이템인 것으로 볼 수 있다.

⑵핵심 아이템
우리 사업의 대표적인 아이템은 ‘모히또 칵테일’이다. 평소에 들어보았지만 맛을 제대로 보지 못한 경우가 많은 모히또는 현재 ‘카페베네’에서 팔고 있지만, 커피를 주로 하는 카페베네와 비슷한 모히또를 만들어 내면 무알콜 칵테일 카페만의 장점을 살릴 수 없을 것이다. 카페베네에서는 정해져 있긴 하지만, 전문적인 사람이 만들지 않기 때문에 각각의 지점의 맛이 조금씩 다를 것이다. 또한 맛 뿐만 아니라 품질 또한 떨어질 것이다. 재료는 말레이시아나 인도에서 직수입 한 후 신선도와 질을 높여야 하고, 만드는 제조과정에서는 정확한 레시피를 따를 뿐만 아니라 소비자에게 그대로 보여주어 믿을 수 있는 음료를 제공해야만 한다.
위에서 언급했던바와 같이 칵테일은 종류가 매우 다양하다. 그러기 때문에 시간과 날씨에 따라 핵심이 되는 아이템을 몇 가지 더 추가시켜 기호를 다양하게 만들어야한다. 예을 들면, 아침 출근길이나 등굣길에 허기진 배를 든든하게 만들 수 있는 ‘보리수단’(재료/ 보리쌀 [1/2 컵], 녹말가루 [1/2 컵], 물 [4 컵], 설탕 [1/3 컵], 잣 [1 큰술], 얼음조금, 분홍색 식용색소)를 평소보다 아침에 저렴하게 판매를 하고, 비오는 날이나 평소보다 날씨가 다소 추운 날, 몸이 평소보다 좋지 않은 소비자에게 인삼대추냉차(인삼 [3 뿌리], 대추 [10 개], 물 [5


자료출처 : http://www.reportbox.co.kr/search/detail.asp?pk=15063604&sid=hyeok9999&key=



[문서정보]

문서분량 : 25 Page
파일종류 : HWP 파일
자료제목 :
파일이름 : 홍대앞 무알콜 칵테일 전문점 창업 사업계획서.hwp
키워드 : 홍대앞,무알콜,칵테일,전문점,창업,사업계획서



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